矿物质是地壳中自然存在的化合物或天然元素，通常以石头，岩石或水晶石形式存在。土壤里面也含有很多微量元素及矿物质。矿物质是我们人体必需摄取的营养素之一，但人体缺不能自行生产。我们不可能吃石头或吃土，因此必须从日常饮食当中摄取足够的矿物质。

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